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Cucina Etnica Riso Pilaf

Viaggiare senza spostarsi: in Kenya con la cucina etnica e il riso pilau

Piatto tipico della cucina etnica keniota, la ricetta del riso pilau (o pilaf) è un viaggio tra spezie e sapori che potrebbe farvi venire il mal d’Africa, anche se non ci siete mai stati

Il riso è un ingrediente chiave nella cucina Africana, poiché è sempre stato il carboidrato più diffuso nel suo territorio. In Kenya, in particolare, è un piatto servito in tutte le feste e le riunioni importanti. E le aspettative sono molto alte: il sapore di un piatto di Riso Pilau con stufato di carne determina quanto bravo sei come cuoco. Il risultato finale deve essere piccante, ben condito e con i grani di riso ben separati. Variazioni del piatto includono la versione con stufato di pollo, verdure o anche pesce.

Saporito in maniera incredibile grazie al tipico condimento etnico masala e al brodo di verdure e manzo, la ricetta del Riso Pilau è perfetta come secondo piatto e garantiamo che trasporterà il  palato in un viaggio nei sapori speziati tipici dell’Africa.

Come si prepara?

Ingredienti per 4 persone:

Stufato di carne

  • 500 gr di Polpa di manzo
  • 2 Carote affettate
  • 2 Peperoni verdi affettati
  • 4 Cipolle tritate
  • Coriandolo qb
  • Curry in polvere qb
  • Pepe nero qb
  • Sale qb
  • 30 ml Olio di semi

Riso Pilau

  • 500 gr Riso
  • 200 gr Piselli
  • 1 cucchiaio di Masala pilau
  • 3 Cipolle
  • Olio di semi qb
  • Sale qb

 

Procedimento

Tritate le cipolle e friggetele fino a farle diventare trasparenti. Aggiungete in quest’ordine: i pomodori e i peperoni verdi, poi le carote, il pepe nero e il coriandolo. Lavate la carne tagliata e cospargetela generosamente con del sale. Quando le carote si saranno leggermente ammorbidite, aggiungete la carne tagliata e quando sarà quasi cotta insaporite aggiungendo la polvere di curry e regolate di sale.

Lavate il riso  in acqua fredda e contemporaneamente mettete a bollire i piselli. Tritate le cipolle e quindi friggetele fino a che non diventano trasparenti. Sbucciate e tagliate in pezzi i pomodori e aggiungeteli al soffritto. Fate bollire per qualche minuto un po’ dell’acqua utilizzata per il riso con il pilau masala, regolando di sale in chiusura. Aggiungete il resto dell’acqua alle cipolle fritte e ai pomodori e quando l’acqua inizia a bollire, i piselli verdi. Unite il riso al masala sciolto in acqua e portare il tutto a cottura. Chakula Cema!

 

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Una foto pubblicata da @stayingawayfromchoc in data:

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